U metalurgiji, nerđajući čelik, takođe poznat kao inox čelik ili inox od inoxydable (inoxidable), je legura čelika sa najmanje 10,5% sadržaja hroma po masi i najviše 1,2% ugljenika po masi.
Od nehrđajućih čelika najviše se ističe otpornost na koroziju, koja se povećava sa povećanjem sadržaja hroma. Dodaci molibdena povećavaju otpornost na koroziju u redukcionim kiselinama i protiv napadajućih pitinga u rastvorima hlorida. Dakle, postoje brojne vrste nerđajućeg čelika sa različitim sadržajem hroma i molibdena kako bi odgovarale okolini koju legura mora izdržati. Otpornost na koroziju i bojenje od nehrđajućeg čelika, nisko održavanje i poznati sjaj čine ga idealnim materijalom za mnoge primjene gdje je potrebna čvrstoća čelika i otpornost na koroziju.
Nehrđajući čelici se valjaju u limove, ploče, šipke, žice i cijevi koje se koriste u: posuđu za kuhanje, pribor za jelo, kirurške instrumente, velike aparate; građevinski materijal u velikim zgradama, kao što je Chrysler Building; industrijska oprema (na primjer u tvornicama papira, kemijskim postrojenjima, obradi vode); i rezervoare za skladištenje i cisterne za hemikalije i prehrambene proizvode (npr. tankeri za hemikalije i cisterne). Otpornost na koroziju od nerđajućeg čelika, lakoća čišćenja i sterilizacije parom, kao i potreba za površinskim premazima takođe je uticala na njegovu upotrebu u komercijalnim kuhinjama i pogonima za preradu hrane.